Le sud du Cabardès, d’apparence pauvre, mais recelant des richesses dans son sous-sol, correspond au territoire de la Seigneurie de cabaret.
Pierre Roger de Cabaret, cité dans les chansons et textes épiques relatant la croisade contre les Albigeois, est un des héros de la résistance du Languedoc à l’invasion des armées croisées. Le Cabardès semble avoir été touché très tôt par le catharisme. Pierre Roger de Cabaret s’engage dans la résistance dès le début de la croisade. en 1209, il apparaît comme le principal conseiller du vicomte de Trencavel. Il harcela les troupes de Simon de Montfort. Il réussit même à capturer un parent, Bouchard de Marly. Après la reddition, il s’enfuira en Roussillon où il meurt, dépossédé et exilé.
Le Sire de Cabaret vous convie à festoyer…
Menu enfant 10 € (comme papa et maman en plus petit)
Après 13 h 30 heures
Charcuteries, fromages, café, 1/4 vin pichet 15 €
Nous travaillons uniquement des produits frais et de région. Selon les arrivages et le marché, certains produits peuvent manquer. Merci de ne pas nous en tenir rigueur.
Le label « le pays cathare » : il garantit la qualité des produits et des services,
le respect des cultures, de l’identité et de l’environnement,
Nous sommes à votre entière disposition pour vos repas
De famille, baptême, mariage …
Nous vous souhaitons de passer un agréable moment
Dans notre maison, Bon appétit.
Sire de Cabaret
Menu 12 €
Au choix dans le menu à 18 €
Une entrée, un dessert, un verre de vin et un café.
Ou
Un plat, un dessert, un verre de vin et un café.
Menu 18 € net
Prix hors boisson et service compris
Petits farcies de légumes sauce tomate ou
Assortiment de tartines du moment ou
Salade de crudités
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Pâtisserie ou glace
Menu 25 € net
Prix hors boisson et servisse compris
Assortiment de charcuteries, ou
Salade fermière ou
Ecrevisses façon du chef ou
Moules marinière
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Navarin d’agneau du pays cathare ou
Entrecôte grillée au feu de bois ou
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Dessert au choix
Menu 32 € net
Prix hors boisson et service compris
Terrine de foie gras maison ou
Assortiment de charcuterie ou
Salade fermière ou
Petits farcies de légumes sauce tomate
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Navarin d’agneau du pays cathare ou
Entrecôte grillée au feu de bois ou
Poulet basquaise
Légume du jour
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Dessert au choix
Carte
Entrées
Salade
de roquefort et noix 9 €
Petits
farcies de légumes 8 €
Salade
verte, crudités 6 €
Assortiment de charcuteries 12 €
Salade
fermière 10 €
Salade
de saumon fumé 12 €
Terrine
de foie gras maison 14 €
Salade
de coquilles St Jacques 12 €
Moules
marinière 8 €
Ecrevisses façon du chef 12 €
Dégustation 3 foie gras 20 €
Plats
Navarin d’agneau du pays cathare 12 €
Blanquette de veau du pays 12 €
Entrecôte grillée au feu de bois 16 €
Double entrecôte au feu de bois 30 €
Aiguillète de canard pomme et miel 14 €
Desserts :
Pavé au chocolat 5 € Cappuccino de fruit 4 € Profiteroles au chocolat chaud 5 €
Crème brûlée à la réglisse 4 € Pâtisserie 5 € Glace et sorbet 4 € Sorbet arrosé 6 €
Assortiment de fromages 8 €
Carte imprimée sur du papier fait à la main par le moulin à papier de Brousse.